МК Лёгкий опарный рецепт батона. Справятся все!

В этой статье:

Лёгкий опарный рецепт батона. Справятся все!

В первую очередь, хочу поздравить всех мужчин с праздником! Без мужчин не было бы женщин!:) Как бы там не говорили.

А теперь про хлеб на фото. Этот хлеб я пеку последние, наверно, неделю или две. Рецепт прост и быстр!

А хлеб мягкий, очень вкусный, и за счет такого разреза корочка получается такой красивой и хрустящей.
Рецепт:
Опара

  • 250 гр. муки;
  • 225 гр. воды;
  • 2 гр. сухих дрожжей.

Соединяем и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

Готовая опара выглядит так. Пышная и вся пронизана пузырями!

Кстати, за счет опары хлеб получает более глубокий вкус.

  • опара вся;
  • 8 гр. соли;
  • 25 гр. сахара;
  • 15 гр. растительного масла;
  • 60 гр. воды;
  • 250 гр. муки.

Замешиваем. Примерно 5 мин.

БАТОН МОЛОЧНЫЙ НА ЗАКВАСКЕ / Самый точный и проверенный рецепт/ Домашний бездрожжевой хлеб в духовке

Оставляем на 2,5 часа с одной обминкой.

Формируем в батоны и через минут 40 выпекам в хорошо разогретой духовке при температуре +230С первые 10 мин. Затем 20 минут при температуре +200С.

Да, перед тем как хлебные заготовки отправить в духовку, делаем надрезы лезвием. Лезвие держим горизонтально столу.
Всем вкусного хлеба! ��

Рецепты для приготовления в хлебопечке

Маленькое объявление
В этой теме только ссылки на рецепты. А обсуждать рецепты, готовый хлеб, свои удачи и временные неудачи приглашаю в компанию хлебопёков в теме «Хлебопечка» http://forum.say7.info/topic978-6500.html

РЕЦЕПТЫ БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ДИЕТЫ
Рулет с маком в хлебопечке (без глютена) http://forum.say7.info/post3646375.html#3646375
Хлеб Безглютеновый в хлебопечке http://forum.say7.info/post3640101.html#3640101

ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ХП

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СТРОГОГО ПОСТА
Хлеб Пшенично-Ржаной Французский http://forum.say7.info/post1000501.html#1000501 без масла к строгому посту
Хлеб Пшеничный Французский на 680 гр http://forum.say7.info/post1103455.html#1103455 без масла к строгому посту

РЕЦЕПТЫ ТЕСТА, ЗАМЕШИВАЕМЫЕ В ХП, ДЛЯ ДАЛЬНЕЙШЕЙ РАСКАТКИ В ЛАПШЕРЕЗКЕ.

ДОМАШНИЙ ГОРЧИЧНЫЙ БАТОН на закваске / ПРОСТОЙ рецепт по ГОСТу в духовке / нарезной хлеб без дрожжей

ЗАМЕТОЧКИ
Соотношение массы и объёма продуктов (если нет весов) http://supercook.ru/table-1.html
Дрожжи прессованные (живые) совет для ХП http://forum.say7.info/post1884497.html#1884497
Смесь ароматных семян для добавки в хлеб http://forum.say7.info/post1103455.html#1103455 (внизу поста)
Солод Ржаной (приготовление) http://forum.say7.info/topic17330.html
Патоку можно заменить повидлом в соотношении 1 : 1,18

СПРАВОЧКИ
(ПЕРЕПОСТ С ХЛЕБОПЕЧКА.РУ)
Количество основных ингредиентов (продуктов) в одной мерной чашке (240 мл.) и одной мерной ложке.
Количество указано примерно. Все продукты отмеряются «под нож»

Вода простая чистая — 1 мерная чашка равна 240 мл., 1 мерная столовая ложка равна 15 мл
Мука пшеничная – 1 мерная чашка равна 150 грамм, 1 мерная столовая ложка равна 9 грамм
Мука ржаная – 1 мерная чашка равна 130 грамм, 1 мерная столовая ложка равна 9 грамм
Соль – 1 мерная чайная ложка равна – мелкая соль 8 грамм, крупная соль 7 грамм
Сахар-песок белый – 1 столовая мерная ложка равна 15 грамм
Сахар-песок белый — 1 чайная мерная ложка равна 5 грамм
Дрожжи сыпучие – 1 мерная чайная ложка равна 4 грамм
Дрожжи прессованные свежие (мокрые) из расчета 2 грамма на 100 грамм муки.
Масло растительное — 1 мерная столовая ложка равна 15 мл. или 15 грамм.
Мука гречневая – мерная чашка – 175 грамм, мерная столовая ложка – 12 грамм
Мука овсяная – мерная чашка – 130 грамм, мерная столовая ложка – 9 грамм
Мука кукурузная — мерная чашка – 130 грамм, мерная столовая ложка – 9 грамм
Мука рисовая — мерная чашка – 180 грамм, мерная столовая ложка – 12 грамм
Мука каштановая — мерная чашка – 125 грамм, мерная столовая ложка – 7 грамм
Крахмал картофельный — мерная чашка – 135 грамм, мерная столовая ложка – 8 грамм
Хлопья гречневые — мерная чашка – 130 грамм, мерная столовая ложка – 8 грамм
Хлопья овсяные — мерная чашка – 100 грамм, мерная столовая ложка – 7 грамм

Количество указано примерное, и может отличаться от ваших данных на несколько грамм, поскольку вес и объем зависит от влажности муки и крупы и способов их хранения.

СЛИВОЧНЫЙ БАТОН НА ЗАКВАСКЕ ☆ Батон для бутербродов на праздничный стол ☆Простой рецепт не по ГОСТу

Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров.
«следственный эксперимент» с объемом и весом воды.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1625.0

[color=blue] СООТНОШЕНИЕ СУХИХ И СВЕЖИХ ДРОЖЖЕЙ [/color]

http://forum.say7.info/post1446546.html#1446546

Куська писал(а):
Вычитала на одном сайте. Может кому и пригодится.
СУХИЕ ДРОЖЖИ (Ч.Л) 1; 1.5; 2; 2.5; 3; 3.5; 4; 4.5; 5.
СВЕЖИЕ ДРОЖЖИ (в ГР). 12; 20; 25; 30; 35; 40; 50; 55; 60.
Тоесть, получается, что если вы берете например 1.5 ч.л сухих дрожжей, то свежих нужно 20гр.

КАК ОТМЕРИТЬ 1 ГР СУХИХ ДРОЖЖЕЙ

Это «Пакмайа» (результаты совпадают с «Саф-момент»), т.е. быстрые (моментальные). В чайной ложке занимает 1/3 часть объёма.

Не покупайте белый хлеб в магазине! Пеките сами! Домашний белый хлеб батон в духовке Пекарь готовит

Они же в кофейной ложке.

А это 1 гр сухих активных дрожжей в кофейной ложечке

Это 1 гр активных дрожжей в чайной ложке

ПОДДЕЛКА — Сухих дрожжей «САФ-МОМЕНТ»
Я попала на поддельные сухие дрожжи. Результат — тесто не подошло совсем, зря потрачены другие качественные продукты, хлеба нет. Поискала по интернету — есть сообщения, что дрожжи подделывают. Стала тщательно рассматривать купленные пакетики со всех сторон. Сразу оговорюсь, что указанный на пакете срок годности очень даже хороший.
Сейчас представлю в сравнении с качественными подлинными дрожжами..

У поддельных (на фото слева) непрокрашено красной краской внутри бантика из завязок фартука.

У подделки (на фото слева) непрокрас внутри насадки комбайна

Батоны на закваске , без опары

У подделки (на фото слева) по периметру пакета бороздки едва-едва видны, отделить руками один пакет от другого, можно сказать, невозможно — нужны ножницы, потому что перфорации считай что нет, вместо неё какие-то бугорочки. У настоящи бороздки видны чётко, они выпуклые, есть перфорация, легко разделить один пакет от другого и по краям где перфорация такая насечка типа ёлочки.
К тому же в подделке дрожжей меньше.

А так даже знаки «САФ» на белой части упаковок у поддельных порой есть, только цвет шрифта белый.

На настоящих шрифт темнее намного и достаточно хорошо виден (поворачивайте под углом пакетики).
Вот такой мой собственный опыт.

Дрожжи – одноклеточный микроорганизм естественного происхождения. Они помогают получить вино и пиво, без дрожжей немыслим хлеб и выпечка. Именно они разрыхляют тесто, делая пористым и вкусным готовый продукт . В тесте ферменты дрожжей вызывают спиртовое брожение. Диоксид углерода, образующийся в результате спиртового брожения разрыхляет тесто, придает ему пористую структуру. . Дрожжи – это живой микроорганизм (грибок), который в благоприятных условиях активно плодится и размножается. В процессе своей жизнедеятельности дрожжи “поедают” сахар и превращают его в спирт и углекислый газ, которые, в свою очередь, придают тесту рыхлую пузыристую фактуру и характерную кислинку. Важно помнить, что дрожжи – это живые организмы, хоть и маленькие. Поэтому шпарить кипятком (температуру выше 45 – 50°С дрожжи не выдерживают) или неоднократно замораживать их нельзя – погибнут.

На сегодняшний день пищевая промышленность выпускает три вида дрожжей –

сухие активные и

сухие быстродействующие (инстантные).

Представляют собой спрессованные свежие дрожжи. Дрожжи прессованные должны иметь светлый цвет с желтоватым или сероватым оттенком. На дрожжах не должно быть плесневого налета белого или другого цвета, а также различных полос и темных пятен на поверхности. Запах дрожжей должен быть характерный, слегка напоминающий фруктовый. Перед применением их следует растворить в тёплой жидкости. Калорийность на 100 грамм: 109 (кКал) – у прессованных дрожжей.

Высушенные дрожжи имеют вид гранул, вермишели, крупок, порошка или смеси этих форм. Цвет этих «образований» светло-желтый или светло-коричневый. . Сухие дрожжи подразделяют на два вида: активные и инстантные (быстродействующие). Отличаются они режимами высушивания и что самое главное для потребителя, способом применения.
Сухие активные дрожжи.

В виде круглых гранул. Чтобы привести сухие активные дрожжи в боевую готовность («разбудить»), их перед применением необходимо развести, то есть растворить в воде. Перед использованием сухие активные дрожжи необходимо активировать, то есть растворить в тёплой жидкости, дать постоять некоторое время для размягчения и перемешать;
Сухие быстродействующие (инстантные, от англ Instant – немедленный) дрожжи.

В виде цилиндрических гранул. Не требуют предварительной активации, сразу добавляются в муку; Инстантные дрожжи смешивают с мукой без предварительного разведения водой, что ускоряет процесс замеса. Так сказать «Всегда готов!»

Сухие дрожжи для ускоренной выпечки с увеличенной подъёмной силой —англ. Rapid-rise yeast. – еще один вид сухих дрожжей.

Выпускаются сухие дрожжи со всевозможными добавками, благодаря которым готовое изделие приобретает увеличенный объем, золотистый цвет корки и аппетитный внешний вид, хорошо держит форму. Некоторые сухие дрожжи предназначены для теста с малым содержанием сахара и масла, а некоторые сухие дрожжи наоборот, используются для теста с увеличенным содержанием сахара и масла, то есть для более сдобного теста. В некоторых сухих дрожжах есть специальные ферменты, которые позволяют ускорить образование гладкой, ровной поверхности теста.

Сухие дрожжи разных производителей изначально имеют разную подъёмную силу, то есть для увеличения объёма теста, например в 1,5 раза, у одних производителей дрожжи справятся с таким увеличением за 30 минут, а у других производителей за 1,5 часа. Сроки хранения сухих дрожжей также ухудшают подъёмную силу дрожжей. В среднем подъемная сила сухих дрожжей ухудшается на 5 % ежемесячно при хранении дрожжей в сухом помещении при температуре не выше 15 градусов по сравнению с исходной подъемной силой дрожжей в день их выработки. Все виды дрожжей в прохладном помещении поднимаются хуже, чем в тёплом помещении. Одинаковые с виду пакетики дрожжей имеют разную массу(7гр, 10гр, 11гр, 12гр) и главное рассчитаны на разное количество муки. Большинство производителей пишет, что 1 пакетик рассчитан на 1 кг муки. Но бывают исключения: пакетик сухих дрожжей Dr.Oetker рассчитан на 500г муки. То есть на 1кг муки вам понадобится 2 пакетика дрожжей этой марки.

ДОМАШНИЙ БАТОН В ДУХОВКЕ! Простой и быстрый рецепт!

Меры веса дрожжей:

В чайной ложке (с верхом) сухих дрожжей 4 гр.
У шприца срезать верхнюю часть ровно, тогда в объёме в 5 мл сухие дрожжи будут иметь вес 3,3 гр
Прессованные дрожжи размером со спичечный коробок имеют вес 25 гр.
Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 10 гр, нужно чтобы сторона кубика была 2,2 см.
Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 25 гр, нужно чтобы сторона кубика была 3 см.
Чтобы получить кубик прессованных дрожжей весом 50 гр, нужно чтобы сторона кубика была 3,8 см.

Сухие и свежие дрожжи вполне взаимозаменяемы. Сухие дрожжи от разных производителей, если почитать инструкции на упаковках, соответствуют неодинаковому количеству свежих дрожжей. Например, 10г быстродействующих французских САФ-МОМЕНТ соответствует 55 гр прессованных дрожжей; 10 гр немецких сухих дрожжей Dr.Oetker соответствует 30 гр свежих дрожжей. Но всё же существует общее правила, которое позволит вам рассчитывать соотношение сухих и прессованных дрожжей, так как именно прессованные дрожжи указываются в кулинарных рецептах.

БАТОН НАРЕЗНОЙ домашний в духовке/White bread

Расчет соответствия сухих и прессованных дрожжей:

Колич-во активных сухих = 40%·от колич-ва свежих прессованных, т.е.
колич-во активных сухих = (колич-во свежих прессованных) делить на 2,5
Колич-во быстродействующих (инстант) = 33%·от колич-ва свежих прессованных , т.е.
колич-во быстродействующих (инстант) = (колич-во свежих прессованных) делить на 3
Колич-во активных сухих = 120%·от колич-ва быстродействующих (инстант), т.е.
колич-во активных сухих = (колич-во быстродействующих (инстант))×1,2
Колич-во быстродействующих (инстант) = 80%·от колич-ва активных сухих, т.е.
колич-во быстродействующих (инстант) = (колич-во активных сухих)׃делить на 1,2

При всем разнообразии различного вида дрожжей, имеющихся сегодня в продаже, наиболее употребляемыми для приготовления домашнего теста для пирогов остаются все же прессованные пекарские дрожжи, изготовленные промышленным способом и расфасованные в пачки весом от 100 г до 1 кг. Расход именно таких дрожжей дан в рецептурах приготовления теста.

ДОМАШНИЕ БАТОНЫ!ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ.

При покупке дрожжей нужно обязательно обратить внимание на срок годности дрожжей, во-вторых их тип – сухие активные или моментальные-быстрые (инстант). Если сухие активные, то их не растворяют в жидкости, а высыпают на поверхность и дают постоять около 10 мин лишь для того, чтобы проверить, что они активные. Если же дрожжи моментальные-быстрые (инстант), то их смешивают сразу с сухими ингредиентами (только нужно быть уверенным в их свежести). Если дрожжи «момент», то тесто не нужно обминать, а сразу после первого подхода следует формировать изделия. На второй подход, после обминания, у дрожжей «момент» уже может не хватить подъёмной силы. Дрожжи прессованные, даже очень свежие, необходимо обязательно проверить на всхожесть. Для этого их надо развести в 0,5 стакана теплого (но не горячего!) молока или воды, добавить 1 чайную ложку сахара и размешать с 1-2 чайными ложками муки. Дать постоять 10–15 минут: если над дрожжами появится шапка пены, значит их смело можно употреблять для приготовления теста. Можно в прессованные дрожжи добавить немного сахара и растереть то дрожжи прореагируют с сахаром и станут жидкими и тогда их легче размешать в молоке или в воде.

ЭТОТ РЕЦЕПТ ХЛЕБА ПОБИЛО ВСЕ РЕКОРДЫ НА МОЕЙ КУХНЕ!Быстрый домашний ХЛЕБ в Рукаве!

Большой кусок прессованных дрожжей нарезать на кубики, каждый звернуть в полиэтиленовую пленку и уложить в морозильник. Таким образом прессованные дрожжи могут храниться до полугода без ухудшения своей подъёмной силы.

Домашние дрожжи из изюма.

Берут 100-200 грамм изюма, промывают тёплой водой, помещают в бутылку с широким горлышком, заливают тёплой водой, добавляют немного сахара, завязывают сверху марлей в 4 слоя и ставят в тёплое место. На 4-5-е сутки начнётся брожение, и можно ставит тесто. Оно должно быть душистым и некислым.
Дрожжи из сухого хмеля.

Заливают хмель горячей водой (1 к 2) и кипятят в кастрюле. Если хмель всплывает, его топят в воде ложкой. Когда вода испарится настолько, что отвара останется вдвое меньше первоначального, его сцеживают. В остывшем тёплом отваре растворяют сахар (1 ст. ложка на 1 стакан отвара), смешивают с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). Потом дрожжи ставят в тёплое место на 2 суток для брожения. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте. Для приготовления 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей.
Дрожжи из свежего хмеля.

В кастрюлю плотно закладывают свежий хмель, заливают его горячей водой и варят примерно 1 час, прикрыв крышкой. Отвар немного охлаждают и всыпают соли, сахарный песок и 2 неполных стакана пшеничной муки. Вымешивают массу до гладкости, ставят в тепло на 36 часов, потом протирают пару очищенных варёных картофелин, смешивают с дрожжами и опять дают побродить в тепле день. Готовые дрожжи наливают в бутылки и плотно закрывают пробками. Расход дрожжей – 1/4 стакана на килограмм муки.
Солодовые дрожжи.

Солод – это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое. Берут 1 стакан муки и 1/2 стакана сахарного песка разводят в 5 стаканах воды, добавляют 3 стакана солода и варят примерно 1 час. Остужают, ещё тёплый раствор разливают в бутылки, неплотно прикрывают пробками и на сутки ставят в тёплое место, а потом на холод. Расход этих дрожжей на приготовление хлеба такой же, как и дрожжей из сухого хмеля.

БАТОН ситный с изюмом Домашний хлеб к завтраку

Приручать дрожжи начал Луи Пастер, описав скопления дрожжей как колонии одноклеточных организмов. Выращивать их научились позже и сегодня, кроме разрыхления теста, дрожжи используют в витаминной промышленности в качестве сырья для получения витаминов группы В и D, в медицинской промышленности для получения ряда препаратов и ферментов, в микробиологической – для приготовления питательных сред.

Молочный нарезной батон ПРАВИЛЬНЫЙ. Готовьте в обычной духовке.

[b]О «ВОЛШЕБНОМ» КОЛОБКЕ. СПАСИБО ТЕБЕ, «РОМА» с хлебопечка.ру! [/b]

ХЛЕБ больше не покупаю! БАТОН домашний простой РЕЦЕПТ. Как приготовить батон.

[b]ВОПРОС О ПОДГОНКЕ РЕЦЕПТА К ХП [/b]

Ксюшк@-Плюшк@ писал(а):
если Вам не трудно, расскажи пожалуйста принцип выпекания хлеба в духовке с замесом в ХП?

Ольга из Воронежа писал(а):
есть ряд фотографий, подходящих для ответа.

Да собственно и фотографии не нужны. Надо просто приготовить тесто, с которым будешь работать согласно выбранного рецепта, только не руками, а при помощи ХП.
В хлебопечке есть программа «Тесто». Вот её и использую.
Самое главное — рассчитать количество продуктов, чтобы не превысило максимум веса рекомендованый для ХП. У меня не более 750 гр. То есть можно приготовить теста не более (где-то около того) 750 гр. Рецепты авторы выкладывают на разные количества, потому уменьшаю пропорционально до нужного результата.
Очерёдность закладки продуктов в ХП согласно инструкции именно к твоей ХП.
Если к рецепту готовится опара или закваска, приготовлю сначала опару (закваску). Как она будет готова, то и закладку в ведёрко совершу. Включу программу «тесто». По окончании программы, как правило, тесто не вынимаю, а оставляю в ведёрке ещё на 1 час ( до увеличения объёма теста в 2 или 3 раза. Откуда такой срок? Программа «тесто» в моей ХП длится 1 час 10 минут. На последний этап «подъём» отведено 40 минут. А у автора рецепта «Батон пшеничный» указание «Тесто накрыть и поставить на 60- 90 минут чтобы его объем увеличился в 2 раза.» Значит, 60-90 минут минус 40 минут. Вот и значение дополнительного времени 20-50 минут.
Готовое тесто выкладываю на стол и готовлю далее по указаниям рецепта.

Вот у меня был «Батон пшеничный» от Аннушки. http://forum.say7.info/topic5768.html

Батон домашний в духовке рецепт. Хлеб рецепт в домашних условиях. Как приготовить батон.

Оговорюсь сразу — вместо дрожжей (сухих или прессованных как у Аннушки в рецепте) я использовала натуральную сухую закваску «О-Тентик Ориджин».

Она добавляется из расчёта 4% от количества муки. Результатом осталась довольа.

Аннушка пишет (её текст я скопировала и выделила курсивом и тёмно-синим цветом, а мой текст обычным шрифтом и чёрным цветом, фотографии мои):

Нам понадобится для дрожжевой закваски.
5 грамм свежих дрожжей ( или 3 грамма сухих- это 1 чайн. ложка без горки)
200 мл. чуть тёплой воды
300 гр. пшеничной муки ( в Германии тип 550)

Вечером развести дрожжи в воде, добавить муку и замесить закваску, получается стабильный кусочек теста. Чашку накрыть и оставить закваску стоять всю ночь.

***ДОМАШНИЙ БАТОН***Оочень лёгкий и вкусный рецепт*)

Утром к закваске добавить:
700 гр. муки (тип 550),
4 чайные ложечки соли( 24 гр.)
1,5 чайн. ложки сахара
3 стол. ложки подсолнечного масла
400 мл. чуть тёплой воды

В общей сложности порядка 1672 грамм продуктов по её рецепту.
Максимум моей ХП = 750 гр.
750 разделить на 1672 = 0,448=0,45 (округлила)
Все количества в рецепте умножаю на 0,45
Получается
вечером:
5 х 0,45грамм свежих дрожжей=2,25гр ( или 3 грамма сухих- это 1 чайн. ложка без горки) 1 ч.л. Х 0,45=0,45ч.л.
200 мл. чуть тёплой воды 200х0,45=90 мл
300 гр. пшеничной муки 300х0,45=135гр
развести дрожжи в воде, добавить муку и замесить закваску, получается стабильный кусочек теста. Чашку накрыть и оставить закваску стоять всю ночь.
Вот так выглядела закваска на следующее утро.

То есть вечером ХП не нужна (смешиваю в обычной ёмкости)

В МАГАЗИНЕ БОЛЬШЕ НЕ ПОКУПАЮ! ПРОЩЕ ПРОСТОГО! Настоящий Багет Вкусный хлеб | Кулинарим с Таней

Утром:
К закваске надо добавить
700 гр. муки (тип 550), 700х0,45=315гр
4 чайные ложечки соли( 24 гр.) 4х0,45=1,8 ч.л.
1,5 чайн. ложки сахара 1,5х0,45=0,7 ч.л.
3 стол. ложки подсолнечного масла 3х0,45=1,4ст.л.
400 мл. чуть тёплой воды 400х0,45=180 гр[/b]
Чуть тёплую воду добавляю в ёмкость с закваской.

Ложкой или лопаткой (силиконовая очень уместна здесь) отделяю от стенок закваску. Перемешивать не надо, с этим ХП справится во время замеса теста.
Вот теперь нужна ХП. Беру ведёрко ХП и закладываю продукты согласно указаний в твоей инструкции.
У меня порядок закладки такой — сначала жидкости, затем мука, соль, сахар, мёд, масло, дрожжи (не соприкасаются с солью).
Потому переливаю в ведёрко закваску с тёплой водой, затем муку, соль, сахар, масло.

Устанавливаю в ХП и включаю программу «тесто»

замесить мягкое и гладкое тесто, месить вручную минут 20, а в кухонном комбайне или хлебопечке минут 10.
Тесто накрыть и поставить на 60- 90 минут чтобы его объем увеличился в 2 раза.

С замесом теста всё подходит,

а вот времени для расстойки маловато. У моей ХП программа «Тесто» всего 1 час 10 мин. Ну, и ничего. Просто полежит тесто в отключенной ХП ещё около 1 часа. ХП на это время прикрою полотенцем.
Вот такая картина по истечении дополнительного часа

У Панасоника, если память не изменяет, программа «тесто» 2 часа 20 мин. Тут дополнительного времени не потребуется.

Когда тесто подойдёт то надо его хорошо вымесить,

Домашний Батон к Завтраку.Простой Рецепт.

Вымесим. Не буду вынимать ведёрко из ХП, А включу опять программу «Тесто». ХП вымесит очень хорошо.
Когда замес кончится, программу «тесто» отключу, нажав кнопку «стоп» (до окончания программы доводить не надо, на данном этапе нужен был только замес). Отключаю ХП и от сети, затем достаю ведёрко, выкладываю готовое тесто на стол, подпыленый мукой или смазанный растительным маслом.
Далее всё по указаниям в рецепте Аннушки.

можно разделить на 2 частии, придать ему овальную или круглую форму, как это делать можно посмотреть здесь:

Положить тесто швом вниз на противень посыпанный мукой, накрыть и дать ему отдохнуть 20 минут.

Теперь сделать на хлебе острым ножом или лезвием 4 разреза, накрыть и оставить подходить 30 минут.
В это время включить духовку на 240° чтобы она хорошо прогрелась. На дно духовки поставить чашку с горячей водой. Я теперь стала делать так. на самый низ духовки ставлю пустой противень и включаю духовку прогреться, потом ставлю на другом противне в духовку хлеб и на нижний противень выливаю чашку горячей воды и быстро закрываю дверку. Это даёт много хорошего пару который так важен для подъема хлеба. Только будьте осторожны не ошпарьтесь паром. сначала мой хлеб смотрелся расплывшимся, а в духовке он очень хорошо поднялся.

Поднявшийся хлеб хорошо смазать или побрызгать водой и поставить его в духовку на 10 минут. Потом сбавить температуру на 200°( и если у вас в духовке стоит противень с водой, то вытащите его сейчас, а то хлеб может не пропечься) и выпекать хлеб до готовности 2 маленькие булки минут 35-40, 1 большую булку минут 60 . Во время выпечки хлеб несколько раз сбрызгивать или смазывать водой. Хлеб готов если при стуке по низу он звучит глухо.

Батон ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ по ГОСТу / Bread AMATEUR

Сотворили как сказано Аннушкой. Спасибо ей большое!

ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ | очень вкусный домашний хлеб | простой рецепт теста | выпечка French Baguette

Готовый хлеб положить на решётку и накрыв полотенцем дать ему остыть.
Этот хлеб можно сделать и без закваски, тогда вам понадобится 30 грамм свежих дрожжей, а остальное всё так же. замесите тесто дайте ему подойти минут 30-40, а дальше поступайте как я описывала выше. Но хлеб получается вкуснее и остаётся дольше свежим если вы его сделаете на дрожжевой закваске.

Ксюшк@-Плюшк@ писал(а):
Скорее всего этот вопрос уже обсуждался, но мне сейчас просто катастрафически некогда искать.

Возможно, я бы тоже почитала.

Ксюшк@-Плюшк@ писал(а):
Возможно еще хлепопеки откликнутся на мой вопрос. Заранее спасибо!

Присоединяюсь!

[b]Если тесто замешано в ХП, а печёте в духовке [/b]

Лёгкий опарный рецепт батона. Справятся все!

В первую очередь, хочу поздравить всех мужчин с праздником! Без мужчин не было бы женщин!:) Как бы там не говорили.

А теперь про хлеб на фото. Этот хлеб я пеку последние, наверно, неделю или две. Рецепт прост и быстр!

А хлеб мягкий, очень вкусный, и за счет такого разреза корочка получается такой красивой и хрустящей.
Рецепт:
Опара

  • 250 гр. муки;
  • 225 гр. воды;
  • 2 гр. сухих дрожжей.

Соединяем и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.

Готовая опара выглядит так. Пышная и вся пронизана пузырями!

��Домашний хлеб без хлебопечки! �� Рецепт хлеба в духовке!

Кстати, за счет опары хлеб получает более глубокий вкус.

Хлеб! Наконец-то ЕГО нашла и больше НЕ покупаю. Идеально Быстрый и Такой домашний рецепт

  • опара вся;
  • 8 гр. соли;
  • 25 гр. сахара;
  • 15 гр. растительного масла;
  • 60 гр. воды;
  • 250 гр. муки.

Замешиваем. Примерно 5 мин.

Оставляем на 2,5 часа с одной обминкой.

Формируем в батоны и через минут 40 выпекам в хорошо разогретой духовке при температуре +230С первые 10 мин. Затем 20 минут при температуре +200С.

Да, перед тем как хлебные заготовки отправить в духовку, делаем надрезы лезвием. Лезвие держим горизонтально столу.
Всем вкусного хлеба! ��

Оцените статью
Вязание - моя жизнь!